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🍺今晩のおつまみレシピ🍺 ⏱調理時間25分⠀
【秋鮭の白子天ぷら】
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******🍻ざっくばらんレシピ(一人分)🍻******⠀
【秋鮭の白子天ぷら】
⏱調理時間25分
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【メイン食材】
▶︎秋鮭の白子(2腹)
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【サブ食材】
▶︎塩(大さじ1)
▶︎天ぷら粉(袋に記載の量)
▶︎水(袋に記載の量)
▶︎ネギ(適量)
▶︎七味(適量)
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①ボールに秋鮭の白子と塩を入れ、
全体に塩をまぶして10分おく。
その間に鍋にお湯を沸かしておく。
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②鍋の水は泡が立ってくる前に火を止める。
白子は流水で塩を落とし、お湯に入れて30秒ほど
湯通し。
血筋をとり、一口サイズに切ります。
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③天ぷら粉水に溶かした天ぷら液を白子につけ、
160~170度の油で色付くまで揚げて完成。
この間、極力白子には触らないで揚げます。
ねぎや七味を添え、塩か天つゆでいただきます。
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(番外編)天つゆ
▶︎かつおだし:醤油:みりん=4:1:1
一煮立ちさせるだけ。柚子胡椒を添えて。
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💡ポイント💡⠀
▶︎とろける美味しさ🤤
▶︎①の作業は絶対にします。
ぬめりや生臭さをとっていきます💡
▶︎油の温度ですが、天ぷら粉を落として、
一旦底についたあと、2秒後くらいにゆっくり浮き上がってくるくらいがいいかなと思います💡
多分これで140~150度くらいなんですが、
コンロの火力だとすぐに温度が上がるので大丈夫です🔥
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