材料(2〜3人分(大きめ卵焼き))
カニの剥き身(カニカマで代用可) 約50g
マヨネーズ(コツ参照) 大匙1/2
■【卵液】
卵 M〜L4個
大葉 3枚
★水 大匙3
★片栗粉 小匙2
★砂糖、みりん 各小匙1
★和風だし顆粒 小匙1/2〜1/3
★塩 1つまみ
カニの身ぎっしり、カニの風味と甘み、後からふんわり大葉の香りが美味しい贅沢な卵焼きです。おかずに、おつまみに、お弁当に。
作り方
[1] カニの剥き身はしっかりと水気を絞ってから、マヨネーズを和えます。大葉はみじん切りにします。
[2] 卵を溶いて★を全て混ぜたら、大葉も加えます。片栗粉は多少ダマになっていても大丈夫です。
[3] 卵焼き用フライパンにサラダ油を熱し、卵液の1/3量を注ぎます。くるくる混ぜ半熟になったら、カニの身をのせて巻きます。
[4] 残りの卵液を2〜3回に分けて注ぎ、くるくる巻き焼き終えたら完成。卵焼きを切る時は、冷めてから切った方が崩れにくいです。
■コツ・ポイント
カニの身はしっかりと切って下さい。マヨネーズはハーフマヨネーズの方が、熱を加えても溶けにくいので卵焼きにはおすすめ。片栗粉を加えることで、お弁当で水分が出るのを防ぎます。
■このレシピの生い立ち
カニを食べた時に、余ったカニは身を取り冷凍しておきます。色んなお料理に活用できますが、今回は贅沢なお弁当のおかずとして。