肉巻きアスパラのオイバタ焼き

豚バラ薄切り肉やグリーンアスパラガスを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 443kcal ・たんぱく質 14.7g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 119g ■材料(2人分) ・豚バラ薄切り肉 160g ・グリーンアスパラガス・正味 4本(80g) ・にんじん・正味 40g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ2 [A]バター 20g ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・レタス 2枚 ・ミニトマト 4個
■つくり方 (1)アスパラは根元のかたい部分の皮をむく。にんじんはアスパラの太さに合わせて棒状に切る。レタスはひと口大にちぎる。 (2)豚肉1/4量を広げて、(1)のアスパラ・にんじん1/4量ずつをのせて巻き、塩・こしょうをする。同様にあと3本巻く。 (3)フライパンにごま油を熱し、(2)を入れて焼き、表面に焼き色がついたら、フタをして蒸し焼きにする。野菜に火が通ったら、Aを加えてからめるように炒め合わせる。 (4)(3)を好みの大きさに切って器に盛り、(1)のレタス、ミニトマトを添え、フライパンに残ったソースをかける。 *(3)で豚肉から出た脂が気になる場合は、キッチンペーパーで拭き取ってください。