さっぱり山芋とろろ牛丼

材料(2人前) 牛肉(切り落とし) 約200g 玉葱 半個 しめじ 半株 醤油 大さじ1 味醂 大さじ2 めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3 砂糖 大さじ1強 レモン汁 大さじ1 しょうが(チューブ) 小さじ1 山芋 4分の1 卵黄 2個
牛丼に山芋卵黄をトッピング味付けもレモン汁でさっぱり仕上げました。 作り方 [1] お鍋に油大さじ1をひき玉葱をよく炒めます。ある程度玉葱が炒まったらお肉、しめじを入れ軽く塩コショウし更に炒めます。 [2] お肉に火が通ったら醤油、味醂、めんつゆ、砂糖、生姜、レモン汁などの調味料を入れ約5分程煮込み完成です。 [3] 丼にご飯をよそい盛りつけします。 [4] すりおろした山芋を入れ中央に卵黄を乗せお好みで七味、粉山椒を少々でお召し上がりください。 ■コツ・ポイント ポイントはレモン汁を入れる事。味付けはお好みで醤油、砂糖などで微調整してください。煮込みすぎるとお肉が固くなるの煮込み時間は短時間で。レモンがなければポッカレモンでも可。 ■このレシピの生い立ち 安い切りおとしの牛肉を買ったので牛丼を作りました。山芋が冷蔵庫に余っていたのでトッピングしてみました。