コンソメチキンライス

米や鶏もも肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 397kcal ・たんぱく質 24.3g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 66g ■材料(4人分) ・米 2合 ・水 適量 ・鶏もも肉 2枚 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1/2本(80g) ・パプリカ(赤) 1/3個 ・パプリカ(黄) 1/3個 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 ・パセリのみじん切り・好みで 少々 ・クレソン・好みで 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく(時間外)。 (2)鶏肉は1枚を半分に切り、塩・こしょうをする。玉ねぎは4等分のくし形に切り、にんじんは5cm長さに切り、タテ4等分に切る。パプリカはタテ4等分に切る。 (3)炊飯器に(1)の米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、「コンソメ」、(2)の鶏肉・玉ねぎ・にんじん・パプリカを肉、野菜の順にのせて炊く(時間外)。 (4)炊き上がったら鶏肉を取り出してひと口大に切る。器にご飯と他の具を盛り、鶏肉をのせ、好みでパセリをふり、クレソンを添える。