豚肉でチンジャオロース

材料(4人分) 豚肉(バラ肉しゃぶしゃぶ用など) 200g A しょうゆ 小さじ2 A 酒 小さじ1 A 片栗粉 小さじ2 ごま油 小さじ1 ピーマン 4個 長ネギ 5cm しょうが 1かけ にんにく 1かけ B 酒 大さじ1/2 B 塩 小さじ1/4 B 砂糖 小さじ1/2 B こしょう 少々 B ごま油 小さじ1/2 B 水 大さじ1 サラダ油 適量
牛肉でも美味しい青椒牛肉絲ですが、豚肉でも美味しくできます!豚肉の脂を使いつつ、ごま油の風味を生かしたレシピです!  作り方 [1] 今回は黄色と緑のピーマンを使いましたが、緑だけでも。 [2] 豚肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。炒める前にごま油小さじ1を絡ませる。 [3] ピーマンは千切り、長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 [4] Bで合わせ調味料を作る。 [5] 中華鍋またはフライパンを熱し豚肉を炒める。バラ肉はなるべく広げて焼きます。 [6] 一旦取り出す。 [7] 中華鍋またはフライパンの余分な油をふき取り、サラダ油を熱し、長ネギ、しょうが、にんにくのみじん切りを入れ炒める。 [8] かおりがしてきたらピーマンを加えてさらに炒める。 [9] ピーマンがしんなりしたら肉を戻し、 [10] 合わせ調味料をかけて全体に絡ませる。 [11] 器に盛り付けて出来上がりです。 ■コツ・ポイント 肉を炒める時今回はバラ肉を使ったので炒め用油は使いませんでしたが部位に応じて油を使います。 ■このレシピの生い立ち お肉にしっかり下味をつけて、合わせ調味料はあっさりめにしてみました。