カッテージチーズを使ったなめらかで軽いチーズクリームを、バター香るショートブレッドでサンドしました。外側のショートブレッドはサックリザクザクとして食べ応えがあって、中はクリームとなじんでしっとり美味しいです。
🎞動画➜https://youtu.be/YQoYtsbyQN0
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材料 （7個分 5cm丸型のクッキー型を使用）
■ ショートブレッド
無塩バター
100g
グラニュー糖
50g
強力粉
120g
薄力粉
30g
塩
1g
■ チーズクリーム
無塩バター（常温）
30g
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)
100g
加糖練乳
30g
■ 焼成温度
予熱
190℃
焼成
170℃ 20分
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【ショートブレッド】
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1．よく冷えた無塩バターを5㎜～1cmのサイコロ状に切ったら、大きめのボウルに入れます。グラニュー糖、強力粉、薄力粉、塩も入れます。
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2．手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。バターが溶けないように手早く行います。うっすら黄色く粉チーズのようになって、ごろごろしたそぼろ状になれば混ぜ終わり。
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3．ラップの上に出して、押し付けながらざっとまとめます。半分に折って、押し付ける作業を10-13回ほど繰り返して、粉っぽさのないなめらかな生地にします。
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4．ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ8mmに伸ばしたら、冷凍庫に10分ほど入れます。
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5．5cm丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ8mmに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。
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6．「冷凍庫」に1時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。
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7．オーブンを170℃に下げて、20分焼きます。オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。ラックなどに移して、完全に冷まします。
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【クリーム】
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1．バターをなめらかなクリーム状にします。
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2．練乳を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。
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3．カッテージチーズを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。
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4．クッキーの半分を裏側にして、そこにクリームたっぷり絞り出します。残りのクッキーを重ねて軽く押して、サンドします。
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5．密閉容器に入れたら、冷蔵庫に一晩入れて、クリームを固めつつクッキーとなじませます。
投稿者からのコメント
【コツ・ポイント】
・バターを溶かさないこと。バターが溶けると、焼成時に広がって、油っぽい焼き上がりになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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