・鯖缶のタンパク質量15.3g/100g
・EPA1120㎎，DHA2240㎎/100g
・青魚は1週間で鯖缶1個でOK
ー－－－－－
家に常備しておくべき絶品鯖缶→ https://amzn.to/3rC5V2t
材料
鯖水煮缶
・・・・1缶
水
・・・・・・・500cc
出汁パック
・・・500cc分(パックの分量に準ずる)
醤油
・・・・・・小さじ1/2(2.5g)
塩
・・・・・・・小さじ1/4(1.5g)
生姜
・・・・・・5g(すりおろし)
片栗粉
・・・・・大さじ2(18g)
酒
・・・・・・・大さじ1(15g)
長ネギ
・・・・・お好み
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
鍋に水，出汁パック，鯖缶の水分を入れる
-
鍋を中火にかけ、軽く沸騰してきたら弱火にする
-
鯖の身，醤油，塩，すりおろした生姜，片栗粉をフードプロセッサーに入れて撹拌する
-
・つみれは熱によるタンパク質の凝固で固まるが、鯖缶は加熱済みなので片栗粉でつなぎにする
-
・ポテトスターチでも可
-
・中身をヘラなどでしっかり混ぜておく
-
ひと口大に丸めて、つみれにする
-
・素手だとオメガ3が手の温度で溶けるので、手袋推奨
-
※スプーンでできなくもないけど、手袋のほうが早い
-
鍋につみれと酒を入れて、中火でひと煮立ちさせる
-
・出汁パックを取り除く
-
・強く沸騰させると崩れるので注意
-
鍋が沸いたら弱火にして2分煮込む
-
ネギをお好みの量刻んでおく
-
味見をして、酒が残っていたらもう少し加熱する
-
つみれ汁を器に盛り、ネギを添えて完成
-
・お好みで七味など
-
・味が薄く感じる方は少し醤油を加える
-
実食！いただきます
-
・旨味が強いので、味がしっかりしている
-
・鯖缶の水分は旨味の塊でオメガ3が溶け出しているので、飲んでほしい
-
・日本酒を加えてるので、鯖缶独特の香りが減少して旨味のアミノ酸を添加できる
-
・つみれがモチモチ、プルプル、トロトロ
-
・片栗粉が水分を吸収するので、つみれが出汁を含んでうまい
-
・塩分を抑えても、片栗粉のとろみで味を感じやすくなる
投稿者からのコメント
ー－－－－ー
おすすめ出汁パック→ https://amzn.to/2Ix6qGU
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
