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こんにちは！
連休最終日いかがお過ごしですか？
こちらは雨が降ってた☔かと思うと急に晴れたり😊と
はっきりしないお天気です〜。
今朝はなすのトマトカレーを作りました。
我が家はみんな朝からカレーもカツ丼もOKです。
カレーって、
おいしくって、
野菜がたくさん食べられてイイですよね
冷蔵庫にちょこっと残っているお野菜は何でも入れちゃいます！
今回はピーマンも1個半入れました〜。
冷蔵庫もスッキリ
あんなにたくさんあったなすも残りあと3本です。
最後は麻婆茄子かな〜？
豚ひき肉
300g
なす
大3本（小4本）
玉ねぎ
中1個
トマト缶
1缶
カレールー
3カケ
にんにく
少々
しょうが
少々
水
100ml
サラダ油
大さじ1
ソース
大さじ1
お酢
大さじ1←重要詳しくは後ほど隠し味のところで。
あればカレー粉
大さじ1
手順
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①なすと玉ねぎを、粗みじん切りにします。
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②にんにくとしょうがはみじん切りにします。
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※チューブのすりおろしでも大丈夫です。
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③フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れ、
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中火で熱します。
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④香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
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※あればカレー粉大さじ1も加えます。
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⑤火を強火に変え、なすと玉ねぎも入れてしんなりするまで炒めます。
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⑥トマト缶とカレールウ、水を加えて、混ぜながらカレールウを溶かします。
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⑦ソースとお酢を入れて中火で約3分煮込みます。
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※野菜の水分量にもよるので、途中焦げそうな時は、水を少し足してください。
投稿者からのコメント
〜アレンジ〜
★ピーマン、しめじ、人参、かぼちゃ、れんこんなども合います。
冷蔵庫に半端に残っている野菜があったら、結構何でも入れちゃいます。
水煮の大豆やひよこ豆もあればぜひ
★我が家では豚ひき肉が少ない時は、水切りした木綿豆腐を入れています。
★カレーチーズトーストもおすすめです。
残ったカレーを食パンにのせ、さらにその上にピザ用チーズものせ、
トースターで焦げ目がつくまで焼きます
なすが苦手な次女も、このカレーは「おかわり〜」と言って喜んで食べます。
冷めてもおいしいのでお弁当にもイイですよ♪
〜カレーの隠し味〜
私はカレーの隠し味を聞くのが好きです
王道ははちみつ、すりおろしりんご、ヨーグルト、トマトケチャップ、ソースですが、
香り付けにインスタントコーヒーを、コクと甘さはチョコレートやジャムで
という方もいました。
中にはお味噌という方も…お味噌はまだ試したことがないです。
カレー研究家の水野仁輔さんの著書に、
カレーに唯一足りない味は酸味だー！
酸味を補えばもっとおいしくなると書いてありました。なるほど〜
それを知ってから、始めてカレーを作った時に、
とりあえず自分のお皿の分だけにお酢を入れて食べてみました。
確かに今までとなんか違うぞ！なんかおいしくなってる〜！と思いました。
なんて言ったら良いんだろう？
うまく表現出来ないんですが
味わい深くなった、味に奥行きがある…感じです。
気になる方はぜひお試してくださ〜い
レトルトカレーにも！
ちょっとお酢を入れるだけで、変わりますよ〜。
まずはチビっと入れて様子をみて、さじ加減しながら
食べてください♪
今回はトマトカレーで、すでにトマトの酸味があるので、
控えめに
※みやすさのために書式を一部改変しています。
