うまみたっぷり！あさりときのこのピラフ

あさりときのこのうまみがたっぷり詰まった、炊飯器でお手軽に作れるピラフです♪ ■材料（2人分〔20分〕） あさり（砂抜き済み） 200g 米 2合 玉ねぎ 1/4個 しめじ 1袋 エリンギ 1本 にんにく 1片 バター 10g 白ワイン 大さじ3 塩 小さじ1/2 パセリ（みじん切り） 適量 ■工程 <1> 米は洗って30分ほど浸水し、ざるに上げて水気を切る。 <2> 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきを取り、手でほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。 <3> フライパンにあさり、白ワインを入れ、ふたをして火にかける。あさりの口が開くまで3分ほど蒸し焼きにする。 <4> あさりは飾り用に殻付きのままを少し残し、残りは殻から身を外す。煮汁は取っておく。 <5> フライパンにバター、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒め、しんなりしたらしめじ、エリンギを加えて炒める。 <6> 炊飯器に<1>、<4>の煮汁、塩、水（分量外）を2合の目盛りまで入れ、<5>をのせて炊飯する。 <7> 炊き上がったら、あさりの身を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り付け、飾り用のあさりをのせ、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント あさりは白ワインで蒸し、煮汁で米を炊くことでうまみと風味が増します。 バターのコクときのこのうまみが、あさりによく合います。