クロワッサン

■材料(12個分) 水 130ml 卵(溶きほぐす) 30g 強力粉 210g 薄力粉 100g 砂糖 32g 塩 6g スキムミルク 8g バター 20g ドライイースト 3.5g 折り込み用バター 130g 薄力粉(バター用) 少々 強力粉(打ち粉用) 適量 溶き卵(塗り用) 適量
■手順 【1】水、卵、強力粉、薄力粉、砂糖、 塩、スキムミルク、バター、ドライイーストの順にパンケースに入れて、スタートボタンを押す。 【2】出来上がった生地をボールに入れてラップフィルムをかけ、冷 蔵庫で約30分休ませる。また、折り込み用バターは、薄力粉をまぶしてラップフィルムに包み、 約20cm×10cmに伸ばして、冷蔵庫で冷やしておく。 【3】【2】の休ませた生地を、打ち粉をふったのし板や台の上に置き、 約40cm×20cmに伸ばす。※ 打ち粉は強力粉を使ってください。 【4】折り込み用バターを、【3】の伸ばした生地の真ん中にのせ、両端の生地を折り重ねて3つ折りにし、ラップフィルムに包んで冷蔵庫で約30分休ませる。 【5】休ませた生地をめん棒で約40cm×20cmに伸ばし、【4】と同様に3つ折りにしたら、ラップフィルムに包んで、冷蔵庫で約30分休ませる。これをさらにもう1回繰り返す。 【6】【5】の生地を2等分し、それぞれ約18cm×40cmに伸ばし、二等辺三角形に6等分する。生地を幅の広いほうから巻いていく。 【7】巻き終わりを下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。※ 発酵すると約2倍の大きさにふくらむので、くっつかないように間隔をあけて並べてください。 【8】生地の表面に霧吹きをし、約35℃で40 ~ 50分発酵させる。 【9】生地の表面に溶き卵を塗り、約 180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。 ■ポイント メニュー:パン生地 ■この製品で作りました! ホームベーカリー おうちベーカリー ■対応型番 SHB-712/722 SHB-122 SB-111 SB-1D151