■材料(12個分)
水 130ml
卵(溶きほぐす) 30g
強力粉 210g
薄力粉 100g
砂糖 32g
塩 6g
スキムミルク 8g
バター 20g
ドライイースト 3.5g
折り込み用バター 130g
薄力粉(バター用) 少々
強力粉(打ち粉用) 適量
溶き卵(塗り用) 適量
■手順
【1】水、卵、強力粉、薄力粉、砂糖、 塩、スキムミルク、バター、ドライイーストの順にパンケースに入れて、スタートボタンを押す。
【2】出来上がった生地をボールに入れてラップフィルムをかけ、冷 蔵庫で約30分休ませる。また、折り込み用バターは、薄力粉をまぶしてラップフィルムに包み、 約20cm×10cmに伸ばして、冷蔵庫で冷やしておく。
【3】【2】の休ませた生地を、打ち粉をふったのし板や台の上に置き、 約40cm×20cmに伸ばす。※ 打ち粉は強力粉を使ってください。
【4】折り込み用バターを、【3】の伸ばした生地の真ん中にのせ、両端の生地を折り重ねて3つ折りにし、ラップフィルムに包んで冷蔵庫で約30分休ませる。
【5】休ませた生地をめん棒で約40cm×20cmに伸ばし、【4】と同様に3つ折りにしたら、ラップフィルムに包んで、冷蔵庫で約30分休ませる。これをさらにもう1回繰り返す。
【6】【5】の生地を2等分し、それぞれ約18cm×40cmに伸ばし、二等辺三角形に6等分する。生地を幅の広いほうから巻いていく。
【7】巻き終わりを下にして、間隔をあけてオーブン皿に並べる。※ 発酵すると約2倍の大きさにふくらむので、くっつかないように間隔をあけて並べてください。
【8】生地の表面に霧吹きをし、約35℃で40 ~ 50分発酵させる。
【9】生地の表面に溶き卵を塗り、約 180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。
■ポイント
メニュー:パン生地
■この製品で作りました!
ホームベーカリー おうちベーカリー
■対応型番
SHB-712/722
SHB-122
SB-111
SB-1D151