こんにちは〜今日のパンソフトフランス食パン加水66パーセント準強力粉（type-ER）120g強力粉（イーグル）110g薄力粉（フラワー）20g塩4gドライイースト2g三温糖5g冷たい水165ml太白胡麻油5g①捏ね5分太白胡麻油を入れてまとまるまで捏ねる。計10分ほど②一次発酵50分常温③パンチして二次発酵30分④パンチして三つ折りベンチタイム20分⑤成形長方形に伸ばす。加水が低いので麺棒で伸ばしています。⑥ワンローフ⑦ショートニングを塗った型に入れる。⑧10割まで仕上げ発酵。焼成スチームオーブン250度まで上げてパンを庫内下段に入れたら230度30分予熱時に天板、銅天板も温めておく。庫内に入れてスチーム3分入れてます。スチーム機能がない場合は霧吹きを焼く直前に生地に軽く吹きかける。ピキピキ割れました天使のささやき良い焼き上がりとなりました香りも良し今回は準強力粉が足りなかったので強力粉と薄力粉を合わせています。＊準強力粉のみの場合は250gです。＊準強力粉がない場合は強力粉8対薄力粉2くらいで合わせています。素朴な味わいの食パンなのでスライスして軽くリベイクトラピストバターを塗っていただいたらヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイヤバイ！！！美味すぎるバターの香りがさらにパンを引き立てます♪クラスト（パン耳）はフランスパンの味わいでガリっとクラム（中身）はさっくりと軽いtype-ERの香りもほのかにリベイク→再びパンを焼くこと。トーストはリベイクのことです。幸せなパンタイムでした一昨日は土用の丑の日でしたね。鰻〜〜お店の許可をいただいて撮影しています。愛知三河一色産うなぎ生から捌いて炭火で焼いているお店へ今年はとてもお値打ちに特大サイズで1780円肝串200円愛知地元ならではの価格ですね。愛知は鰻生産量全国2位。お店では焼いては売れ焼いては売れ行列が出来る。並んでも食べたい鰻ですこの照りたまりませんなぁ肝焼き付けてもこちらは一人前1100円くらいいつもの節約生活からしたら大奮発ですとても美味しくてテンション上がりました♪皮はサクッと身は柔らかく脂も上品今しか食べれないこの贅沢。お店屋さんとお話ししていましたが今年は鰻の質も良いからサイズが大きくてもそのまま美味しいとの事でした。待ち時間知らない人とおしゃべり（笑）全く人見知りがない私ですどこかで会ったら話しかけられるかもよギャハハ大阪のおばちゃんか！鰻を食べて精をつけて頑張るぞ〜〜っと思っていましたが…昨日は朝から身体がとても怠くてゴロゴロさせてもらいましたお昼ご飯私が作るよ〜〜っとMarimoが作ってくれましたキャベツたっぷりの塩ラーメンアッサリ美味しくてガッツリ食べて元気が湧いてきました今日もボチボチ頑張りますレシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ランキングに参加していますにほんブログ村にほんブログ村夜の撮影は写真が暗いです気持ちは明るく楽しくしたい最後まで読んでいただきありがとうございました
