とうもろこしのベイクドチーズケーキ

コクのあるチーズケーキにとうもろこしの粒々とした食感がアクセント☆見た目も可愛いスイーツレシピ♪ ■材料（15cm丸型1台分〔60分〕） 【生地】 とうもろこし 1本 クリームチーズ 250g 生クリーム 150ml 砂糖 70g 卵 2個 薄力粉 30g レモン汁 大さじ1 【ボトム】 ビスケット 80g バター（無塩）40g 【トッピング】 生クリーム 50ml 砂糖 小さじ1 ミント 適量 ■工程 <1> クリームチーズ、卵、生クリームは室温に戻しておく。 <2> とうもろこしは皮ごと電子レンジ（600W）で5分加熱する。粗熱が取れたら皮とひげを取り除き、包丁で実をそぎ落とす。 <3> 【ボトム】を作る。保存袋にビスケットを入れてめん棒で細かく叩き、電子レンジ（600W）で40秒加熱して溶かしたバターを加えてよくもみ込む。 <4> オーブンペーパーを敷いた型に<3>を敷き込み、冷蔵庫で冷やす。 <5> ボウルにクリームチーズを入れてへらで練り混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。溶きほぐした卵を2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。 <6> 生クリームを少しずつ加えて混ぜ、レモン汁、ふるった薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。 <7> <2>をトッピング用に50gほど残し、残りは生地に加えて混ぜ合わせる。型に流し入れ、底を軽く打ち付けて空気を抜く。 <8> 180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取り、冷蔵庫でひと晩休ませる。 <9> 【トッピング】を作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。 <10> ケーキを型から外し、食べやすい大きさに切り分ける、<9>、とうもろこし、ミントをのせる。 ■コツ・ポイント とうもろこしは皮ごと電子レンジで加熱するとお手軽です。 生地がダマにならないように、材料を少しずつ加えてその都度よく混ぜてください。 コクのあるチーズケーキにとうもろこしの甘みと粒々とした食感がアクセントになります。