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タラモサラダのフーガス
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タラモサラダのフーガス

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こんにちは三連休なか日多くの外出で新型コロナウイルスが広がらないようにと願います。 昨日はMarimoが部活で私はいつものごとくゆっくりしながらパン焼きをしてました♪

材料

  • 強力粉(TypeER)
    200g
  • ドライイースト
    2g
  • 砂糖
    5g
  • 4g
  • 120ml
  • ☆マッシュポテト
    170g(潰したじゃがいも、バター、塩胡椒)
  • ☆たらこ
    34g【204gで3等分パン1個に68g】

手順

  • ⑴パン生地材料を5分ほど捏ねる
  • ❶5分捏ねた生地20分常温
  • ❷生地をカードで引っ張り上げ三つ折りさらに三つ折り軽く丸める20分常温
  • ❸2の作業をもう一度丸めまでして表面がつるりとなったら一次発酵常温にて2倍〜2.5倍まで(時間があれば冷蔵発酵もオススメ)
  • ❹発酵は生地の表面が乾燥しないようにビニールをかぶせます。
  • ⑵ガス抜きして3分割ベンチタイム20分
  • ⑶成形二つ折りにできるようなおおよそな形状に生地を伸ばし片側にタラモサラダを塗り二つ折りクッキングシートに生地を移動させ手のひらで優しくたたいて形状を作る
  • ⑷カットカットした部分を広げる大きなカットはスケッパー使用細かいカットはあんベラを使用
  • ⑸仕上げ発酵スチームオーブン35度30分取り出してオーブン220度に余熱その間、オリーブオイルを表面に塗り粉チーズ(分量外)をふりかける。
  • ⑹焼成オーブン220度15分中段7分で天板ターン

投稿者からのコメント

カット面がかなり閉じてしまったあまりいじると中身のタラモサラダが出てくるのでこんな感じですかね。仕上げ発酵を短くしたら良いのかもしれないけど固いパンになる。パンだからね平たいパンでも発酵させて口当たりが良くなるわけなので形にこだわって不味いパンにはしたくない 焼き立て外はサクッと中はタラモサラダでしっとりしています♪タラモサラダと粉チーズの塩気むふぅワインに合うパンです 時間が経って噛み締める状態も美味しかった。ワインのあてになりました こうして感想を書いているとなんどきもお腹空いてきます ⬇︎こちらは以前作った和風のフーガス 6年前ひじきの和フーガスレシピ→❤️ アイデア満載ないろいろ美味しいものが食べたい!それだけ美味しく食べれることに今日も感謝 読んでいただきありがとうございました 好評発売中私のレシピも載っておりますレシピブログの大人気パンレシピBEST100最新版(TJMOOK)レシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いします レシピブログに参加中♪にほんブログ村 こんな形にも作れちゃいますレシピ➡︎⭐️
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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