豚ロース肉で作る 基本のかつ丼

さくっとカツに卵とろ~り♪タレがおいしい!かつ丼も「ほんだし」がおいしさの決め手☆ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 818kcal ・たんぱく質 42.4g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 32g ■材料(4人分) ・豚ロースとんかつ用肉 4枚 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 1個分 ・パン粉 適量 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]みりん 大さじ2 [A]砂糖 小さじ1 ・玉ねぎ 100g ・卵 3個 ・みつば 1/4束 ・ご飯・丼 4杯分 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)豚肉はスジ切りをし、塩・こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の油で、4~5分カラッと揚げて油をきり、1~2cm幅に切る。 (2)玉ねぎは薄切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジ(600W)で1分加熱する。卵は溶きほぐし、みつばは2cm長さに切る。 (3)フライパンにAを合わせて煮立て、(2)の玉ねぎ、(1)のとんかつを並べ中火で1~2分煮る。 (4)(2)の溶き卵を回しかけ、弱火で半熟になるまで煮て、(2)のみつばを散らし、火を止め、フタをして1~2分蒸らす。 (5)丼にご飯をよそい、(4)を1/4量ずつ取り分けのせる。