クリスマスピンチョス

トマトの赤とブロッコリーの緑を飾ったクリスマス仕立てのピンチョスです。手軽につまんで食べられるので、パーティーシーンにぴったり!野菜とお肉が同時に摂れる点も◎ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 67kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 26g ■材料(24個分) ・豚バラ薄切り肉・22~23cm長さのもの 12枚(300g) [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]こしょう 少々 ・にんじん 200g ・オクラ 8本 ・ブロッコリー 12房 ・ミニトマト 12個 ・プロセスチーズ 70g ・薄力粉 適量 [B]みりん 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]砂糖 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)豚肉は3枚並べて広げ、Aをまぶし、長さを半分に切る。 (2)にんじんは1cm角、10cm長さの棒状に16本に切ってゆで、オクラは塩もみしてゆでる。ブロッコリーはゆで、チーズは1cm角に24個に切る。 (3)(1)の豚肉に水気を拭き取った(2)のにんじん2本・オクラ1本をのせ、端からくるくると巻き、全体に薄力粉をまぶす。同様にあと7本作る。 (4)フライパンに油を熱し、(3)を閉じ目を下にして入れて焼き、転がしながら全体を焼き、Bを加えて煮詰める。 (5)粗熱が取れたら1本を3等分に切り、半量にミニトマトをのせ、残りに(2)のブロッコリーをのせ、それぞれに(2)のチーズをのせてピックで刺す。