ささみでヘルシー☆夏野菜ガパオ

ひき肉の代わりにヘルシーなささみを使ったガパオのレシピです。夏野菜たっぷりで食べ応え抜群☆ ■材料（2人分〔20分〕） ささみ 3〜4本（200g） ズッキーニ 1/3本 玉ねぎ 1/4個 パプリカ（赤・黄） 各1/4個 大葉 10枚 卵 2個 ごはん 適量 サラダ油 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 輪切り唐辛子 小さじ1/2 【A】 酒 大さじ1 片栗粉 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 【B】 オイスターソース 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 ■工程 <1> ささみは2cm角に切り、【A】を揉み込む。 <2> ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。 <3> フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、目玉焼きを作って取り出す。 <4> 空いたフライパンに残りのサラダ油、にんにく、輪切り唐辛子を入れて中火にかけ、<1>を炒める。 <5> 鶏肉の色が変わったら<2>を加え、炒める。 <6> 具材に火が通ったら【B】を加えて味付けする。最後に大葉をちぎりながら加え、ひと混ぜして火を止める。 <7> 器にごはんと<6>を盛り付け、目玉焼きをのせる。 ■コツ・ポイント パサつきがちなささみには片栗粉をまぶすとしっとり仕上がります。本来ガパオはバジルを加えて作りますが、代わりに大葉を加えて夏らしい味にアレンジしました。