サルマーレ(ルーマニア風ロールキャベツ)

ルーマニアのロールキャベツ、サルマーレ。ハーブを加えてトマトベースで煮込み、サワークリームをかけて頂きます。　 作り方 [1] キャベツの葉は洗って、大きい場合は半分にカット。芯もカットします。 [2] 包めるくらいの柔らかさになるまで茹で、冷水で冷まします。 [3] 玉ねぎはみじん切りに。 [4] ディル、タイムなど、フレッシュハーブも粗めのみじん切りに。後で煮込むときに使う分(全体の1/2位)は別にしておきます。 [5] 豚挽肉、玉ねぎ、お米、ハーブ類をボウルに入れてこねます。 [6] 粘りが出るまで捏ねたら、8等分に分けます。 [7] 1のキャベツで6を包みます。先ずくるくる向こう側へ巻き、最後に両サイドを内側へ入れ込みます。 [8] 鍋に敷き詰めます。隙間にキャベツの芯を詰めて隙間がないように… [9] ホールトマトを入れタイム、オレガノ等ハーブを散らしスープの素も投入。フレッシュハーブで足りない分はドライハーブで補って。 [10] 蓋をして沸騰したら弱火にして30分煮込みます。途中水分がなくなってきたらトマトジュースを入れます。 [11] 最後にパプリカパウダーをかけ、塩、こしょうで味を調えたら [12] 出来上がり！ [13] 器に盛り、スープセロリなどを飾り(あれば)、サワークリームをかけて頂きます。 ■コツ・ポイント ホールトマトとトマトジュースを使いましたが、トマトジュースだけでも！ ■このレシピの生い立ち 見よう見まねで作ってみました。次回はトマトジュースだけで煮込んでみようと思います。