スペイン料理☆ロメスコソース

スペイン・カタルーニャ地方の伝統料理でローストパプリカ、トマト、アーモンドを合わせて作る味わい深いソース。 作り方 [1] アーモンドは乾煎りする。パプリカは丸のままグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、皮を剥いて種を除く。 [2] 皮を剥いたにんにくを小さな耐熱容器に入れ、全体がかぶる水を加える。レンジ強で２分加熱する。 [3] フードプロセッサーに１のパプリカとアーモンド、水を切ったにんにくを入れてピューレ状になるまで撹拌する。 [4] 汁気を除いたトマト缶、●の材料全てを加えて全体が滑らかになるまで回す。 [5] 味をみて塩胡椒で調える。 ■コツ・ポイント きれいな瓶に入れて、冷蔵庫で４～５日保存可能です。焼いたカルソッツ(Calçots)というネギに添えられる事が多いですが、焼き野菜全般や肉魚料理にも合います。私は生のにんにくがあまり好きでないので加熱して使っています。その辺はお好みで。 ■このレシピの生い立ち カタルーニャ出身の友人宅でご馳走になって感動したのがきっかけ。簡単に作り方を教わり、自分の好みに合わせて作りやすくしたものです。