豚挽き肉
150g
たまねぎ
1/2個(100g)
にんじん
40g
にんにく
1片
しょうが
1かけ
クミンシード
(あれば)小さじ1/2杯
カレー粉
大さじ1と1/2杯
なす
1本
エリンギ
1/2パック(50g)
ししとう
6本
卵
2個
温かいごはん
320g
■A
ウスターソース
大さじ1杯弱
トマトケチャップ
大さじ1杯
味噌
小さじ2杯
ローリエ
1枚
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
コンソメ(顆粒)
小さじ2杯
水
200ml
手順
- 玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油大さじ1/2杯(分量外)を入れて熱し、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。
- ②に玉ねぎ、にんじんを加え、しんなりして薄く色づくまで炒める。
- ③に挽き肉を加え、パラパラになるまで炒める。
- ④にカレー粉を加え、サッと炒める。【A】を加えて蓋をし、弱火で7～8分、汁気がなくなるまで煮る。時々混ぜてね。
- ⑤を煮ている間に、なす、エリンギを1～2㎝角に切る。ししとうは軸を落として、4等分に切る。
- 別のフライパンにサラダ油大さじ1/2杯(分量外)を熱し⑥を炒める。塩少々(分量外)を振って⑤に加えて混ぜる。カレー完成！
- ⑦のフライパンを洗い、サラダ油大さじ1/2杯(分量外)を入れて熱し、卵を割って目玉焼きを作る。
- 器に白米を盛り、⑦のカレーと⑧の目玉焼きを乗せたら、完成☆
投稿者からのコメント
野菜をサイコロ状に切ってたっぷり入れました♪コレ一品で栄養バランスもバッチリです☺
＊野菜は後からフライパンで炒めて混ぜるので、お好みの野菜でどうぞ☺アレンジ無限大∞です♪＊ローリエは、食べる前に取り除いてくださいね。
■このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさんお店に並ぶようになってきた今日この頃♪無性にカレーが食べたくなったので、作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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