こんばんはこれよりペコリ記事昨日はペコリ、クリップ、コメントくださった方、私の為に投稿してくださったsumisumiちゃん、おかよしメイちゃん、Nicoちゃん、でこリンちゃん、Miomioちゃん、マドレーヌ￡ちゃん本当にありがとうございます♡今日もゆみちんことyumicofさんが記念投稿してくださいました。ゆみちんのペコリへ感謝の意味を込めてパータデコールシフォンケーキを焼きました。後からデコールする手法ではなく型に先に生地をデコするのでロールケーキには使いますがシフォンケーキでなかなかこんな無茶な挑戦をするのも私らしいかと(*≧艸≦)皆さんへの感謝の気持ちです♡15センチの紙型薄力粉60g卵3個砂糖60g牛乳40mlサラダ油50mlかぼちゃペースト50gシナモンパウダー少々☆パータデコール粉砂糖20gバター20g卵白20g薄力粉20gブラックココア大さじ2オーブン170度30分～40分このシフォンは紙の型使用です。アルミ型ではおすすめ出来ませんヽ(;´ω｀)ノ柄が外れちゃいます。パータデコールの作り方1.常温で柔らかくしたバターに粉砂糖をいれる。2.卵白を2～3回に分けて混ぜる。3.ふるった薄力粉とブラックココアを入れ混ぜる。4.絞り袋に入れて型に文字や柄を書き冷蔵庫で冷やす。なるべく大柄で太く細かいと柄が外れる可能性があります。♡パンプキンシフォンケーキ1.ボウルに卵白と砂糖半分を入れハンドミキサーでボウルをひっくり返しても落ちないくらいまでのメレンゲを作る。メレンゲが出来たらオーブン予熱170度30分スタート♪2.別のボウルに卵黄と砂糖を入れハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。メレンゲを作ってくっついているままで使ってます。3.サラダ油を入れよく混ぜる。これは卵と油をしっかり乳化させる必要があるのでハンドミキサーで1分くらい混ぜます。4.牛乳、かぼちゃペースト、ふるった薄力粉、シナモンパウダーを入れ混ぜたら、メレンゲの3分の1入れハンドミキサーで手早く混ぜる。5.ここからはヘラに持ち替え3分の1のメレンゲを下からすくい上げるようにきり混ぜる。6.残りのメレンゲをきり混ぜる。混ぜすぎ注意メレンゲがきえてしまうのでまんべんなく軽く混ざるまでメレンゲが残っていても空洞があきます。ここが難しいです。7.型に生地を入れトントンと衝撃を与え余分な空気を抜く。パータデコールは下の方に描いた方が良いですねΣ(●o_O艸)はみ出ちゃいました。膨らんでガラは出ましたけど…（笑）オーブンで170度30分焼く。8.焼き上がりすぐにワインの瓶などにひっくり返して冷ます。これをしないと凹みます。シフォンケーキの注意点◎オーブンの開閉によりいくらでも庫内の温度が下がりますので早めに作業しましょう。◎焼きあがる目安は竹串を刺して何もつかないくらい。◎オーブンの温度や時間はうちのオーブンの目安の為、焼き上がりが変わる場合があります。◎外側焦げて中が生焼けの場合は温度が高すぎます。◎中の生地の色が薄い場合は焼き時間を長めに設定します。◎焼きが甘いとひっくり返してストンと生地が落ちちゃいます。◎サラダ油と卵黄の乳化がうまくいかないとメレンゲが壊れて上部に空気が溜まり底上げの原因になります。◎フレーバーを変える際は粉類によってメレンゲの水分が吸収されてメレンゲを壊し膨らみません。これらを踏まえて素敵なシフォンケーキを焼いてみてくださいねきっと回数こなしていくうちにフカフカシュワシュワなシフォンが焼けます。今日は何度も投稿してすいません。明日はお休みの予定です。最後まで読んでいただきましてありがとうございます♡レシピブログに移動します。ポチッとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪
