レンズ豆のココナッツカレースープ

ココナッツ風味を加えたカレー/スープです。 ナンやライスと一緒にどうぞ。 作り方 [1] レンズ豆はざっと水洗いしてざるで水切りする。 [2] 鍋にバターを溶かしてにんにく、しょうがを炒めて香りを出す。玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。 [3] 人参も加えて軽く炒めてから●を振り入れ、更に１分、トマトピューレとトマトを加えて更に１分炒める。 [4] レンズ豆とストックを加えて強火にして煮立てる。沸騰したら弱め中火で蓋を少し開けて２０～２５分煮込む。出たアクは取る。 [5] 好みの状態に煮えたらレモン汁、クリームドココナッツを入れて完全に溶かす。塩・ブラックペッパーで味を調えて出来上がり。 [6] コリアンダー/パクチーやアーモンドスライスなどトッピングして召し上がれ。 [7] ★赤レンズ豆～Split red lentils（挽き割りにした物）。水戻し不要、煮込むと形なくソース状になります。 [8] ★私は固形ブロックを水に溶いて使うcreamed coconutを愛用しています。少量でも欲しいだけ使えて便利。 [9] ★ココナッツミルク使用の場合は好みでストックの５０ｃｃ～程度をココナッツミルクに置き換えて仕上げに加えてみて下さい。　 ■コツ・ポイント スパイスはきいてますが、辛くはないスープです。 自分好みで控えめココナッツ風味の仕上がりになっています。 出来上がったスープは冷凍保存OK。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番レンティル（レンズ豆）のカレー/スープ。よく作ります。 いつも目分量でかなり適当なので、きちんと量ってレシピにしてみました。