大根にいかのうま味がじっくりしみ込んで、味わい深いおいしさ！白いご飯に合う一品。
するめいか・正味
1杯（200g）
大根
300g
しょうがのせん切り
1かけ分
「ほんだし」
小さじ1/2
水
1カップ
[A]砂糖
大さじ1
[A]酒
大さじ1
[A]しょうゆ
大さじ1・1/2
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（1）するめいかは足と内臓を引き抜き、軟骨も除く。足は2本ずつ切り、長いものは半分に切る。胴は8mm幅の輪切りにする。（詳しくは「するめいかの下ごしらえ」をご参照ください。）
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（2）大根はタテ4等分に切り、ひと口大の乱切りにし、耐熱皿に入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱して竹串が刺さるようにやわらかくする。
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（3）しょうがは水にさらし水気をきる。
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（4）鍋に水、「ほんだし」、（2）の大根を入れて煮立てる。A、（1）のするめいかを入れ、落としぶたをして中火で10分ほど煮る。
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（5）器に盛り、（4）の煮汁をかけ、（3）のしょうがを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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