かきご飯

深いコクが◎かきの風味をたっぷり味わえる♪ ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 306kcal ・たんぱく質 7.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 1g ■材料(4人分) ・かき・むき身、8~10個 160g [A]水 2カップ [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]酒 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・米 2合 [C]しょうゆ 大さじ2/3 [C]酒 大さじ2/3 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・あさつき・小口切り 適量
■つくり方 (1)米は洗ってザルにあけ、約20分おいて水気をきる。 (2)ボウルにAを合わせ、かきを入れて軽くもみ洗いをして汚れを落とす。流水でサッと流したら、ザルにあける。 (3)鍋に(2)のかき、Bを入れ、強火で約2分炒る。かきの身がふくらんできたら火を止め、ザルにあけて、汁気をきる(炒り汁は使うので捨てないようにする)。 (4)炊飯器に(1)の米、C、(2)のかきの炒り汁を加えて目盛りまで水を加え、ひと混ぜし、炊く。 (5)炊き上がったら、(3)のかきを加えて約1分おく。全体を混ぜ合わせて器に盛り、あさつきを飾る。 ※ご飯は、2合以上で炊く方がおいしくできます。