無化調酸辣湯麺

鶏ガラスープは放置時間が長いだけで意外に簡単です。 鶏ガラ・干し椎茸・豚バラの旨味が出て、とても美味しく出来ました♪ レシピでは爽やかな辛味が好きで白胡椒を使ってます。 黒胡椒でも作れますし、胡椒はお好みで調節してください! ♾️♾️♾️♾️♾️ ☆鶏ガラスープ 鶏ガラ、生姜、ネギの青い部分、水 ①鶏ガラは沸騰したお湯に入れて表面が白くなったら、流水で余分な脂・血合い内蔵を取りながら洗い流す。 ②お鍋に鶏ガラ・生姜・ネギ、材料がかぶる位の水を入れ沸騰するまで強火にする。 ③アクが浮いて来たら中火にし、まとまったアクを取り弱火にする。 ④アクを取りながら1時間煮て濾す。(時間があれば、水を足して3時間) ☆酸辣湯麺(一人前) →必要な人数分作ってください *干し椎茸 1枚(戻してスライス) *干し椎茸の戻し汁+ 鶏ガラスープ 400cc *白胡椒 小さじ1 *醤油 大さじ1 *オイスターソース 小さじ1 *塩 ひとつまみ (塩分の入った中華だしを使う時は味見して加えてください) 豚バラ 40g 片栗粉小さじ2.5〜3(同量の水で溶いておく) 卵 1個 お酢 大さじ2 生ラーメン 一袋 ラー油、白髪ネギ、茹でたもやし→適宜 ①*の材料を全て合わせて沸騰させ、豚バラを加えひと煮立ちさせて味を整える。 水溶き片栗粉でトロミをつけ、再度沸騰したら、といた卵を少しずつ加える。 卵に火が通ったら、火を止めてお酢を加える。 ②麺を表示通りに茹でる。 ③丼に麺・茹でたもやしを入れ、スープをかけ、白髪ネギとラー油で仕上げる。 #酸辣湯麺 #スーラータンメン #おうちラーメン #ラーメン#自家製ラーメン #手作りラーメン #鶏ガラスープ #自家製鶏ガラスープ #無化調 #無化調ラーメン