米やきゅうりを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 511kcal
・たんぱく質 11.3g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 52g
■材料（4人分）
・米 3合
・水 3カップ
[A]酢 大さじ5
[A]砂糖 大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1/4本
・桜でんぶ 50g
・きゅうり・18cm長さ1cm角の棒状 2本
・たくあん漬け・18cm長さ1cm角の棒状･1本 10g
・焼きのり・全形 7枚
■つくり方
（1）米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に３０分以上つけて炊く（時間外）。Ａを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。
（2）(１)のすし飯のうち４５０ｇに桜でんぶ３０ｇを混ぜ、１５等分する。残りのすし飯は３等分にする。
（3）焼きのり４枚は短い方の辺をヨコに置き、タテ４等分にハサミで切る。そのうちの１５枚を細巻き用に使う。
（4）巻きすに（３）の細長いのりをのせ、中央に残りの桜でんぶの１／１５量を細長くのせる。その上に（２）の桜でんぶを混ぜたすし飯を細長くおき、巻きすでのりの両側を合わせて花びら形の細巻きを作る。残りも同様にして１５本作る。
（5）巻きすに（４）を３本のせ、その中央にきゅうり１本をのせる。その上に（４）を２本のせて、巻きすでしっかりとくっつけ花形を作る。残りのきゅうり、たくあんも同様に作る。
（6）巻きすの上に、全形ののり１枚をタテ長に置き、のりの両端を１．５ｃｍをほど残して、（２）のすし飯を平らに広げる。中心部に（５）を１つのせ、巻きすを両側からあわせてくるむようにして巻く。
（7）残りも同様に巻き、端から２ｃｍ幅に切り、器に盛る。
＊千葉県の郷土料理
