鶏肉と冬野菜のポトフ

材料(4人分) 鶏もも肉 大1枚 大根 1本弱 人参 1本 じゃが芋 大2個 蓮根 半節 玉ねぎ 1個 ブロッコリー 半房 塩・こしょう 適量 すだち(レモンでもOK) 小さじ1 スープの素 適量 ■今回は味の素のコンソメ2個を使いました オリーブオイル 大さじ1/2
冬野菜をたっぷり入れたあったかポトフ。煮込むだけなので忙しい日のお助けメニューです。味がしみて野菜がおいしい! 作り方 [1] 大きめの鶏もも肉を4等分にし、野菜を適当な大きさに切っておきます。我が家はゴロゴロ大きめが好きです。 [2] 熱したお鍋にオリーブオイルを入れ、塩・こしょうとすだちで下味をつけた鶏もも肉を皮目を下にして入れます。 [3] 鶏もも肉の皮に焼き色がついたら裏返し、そこにブロッコリー以外の野菜を入れます。 [4] ひたひたに水を入れ、スープの素を加えます。お好きなものをお使いくださいね!あとはふたをして煮込みます。 [5] 水の量が2/3くらいになったら、ブロッコリーを入れ、さらにふたをして2~3分。 [6] ブロッコリーが柔らかくなったら出来上がり! ■コツ・ポイント 大したコツはないですが、お肉にすだち(レモンでも!)をかけておくと、柔らかいのにプリっとした歯ごたえもあり、美味しくなります。スープはコンソメの他に、オニオンスープの素やチキンブロスなど使っても味に変化が出て面白いです。 ■このレシピの生い立ち お肉がっつりが大好きな旦那さんと、野菜が食べたい私、二人の希望がかなうメニューです。すごく簡単ですが手抜きには見えないみたいで、そこがうれしい!旦那さんと息子は、スープをご飯にかけ、チーズをのせてレンジでチンしてドリアも楽しんでいます。