米や生だこを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 508kcal
・たんぱく質 20.8g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 1g
■材料(2人分)
・米 1・1/2合
[A]水 200ml
[A]「ほんだし」 小さじ1
・生だこ 150g
[B]水 100ml
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]みりん 大さじ1
[B]酒 大さじ1
[B]「ほんだし」 小さじ1
・しめじ 1/2パック
・里いも 2個
・みつば 2本
・もみのり 適量
■つくり方
(1)米は洗ってザルに上げ、水気をきる。土鍋に入れ、Aを加えて30分ほどおく(時間外)。
(2)たこは塩少々(分量外)でもんでぬめりを取り、サッと熱湯をかけ、1cm幅の輪切りにする。しめじは小房に分け、里いもは3mm幅の半月切りにする。
(3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)のたこを加えて30秒ほどゆで、取り出す。煮汁はとっておく。
(4)(1)の土鍋に(2)のしめじ・里いも、(3)の煮汁を加えてフタをし、強火にかけ、煮立ったら中火にして3~5分炊く。
(5)火を止め、(3)のたこを加えて15分蒸らして混ぜる。
(6)器に盛り、刻んだみつば、もみのりを散らす。