下津井産のマダコで作る やわらかたこ飯

米や生だこを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 508kcal ・たんぱく質 20.8g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 1g ■材料(2人分) ・米 1・1/2合 [A]水 200ml [A]「ほんだし」 小さじ1 ・生だこ 150g [B]水 100ml [B]しょうゆ 大さじ2 [B]みりん 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]「ほんだし」 小さじ1 ・しめじ 1/2パック ・里いも 2個 ・みつば 2本 ・もみのり 適量
■つくり方 (1)米は洗ってザルに上げ、水気をきる。土鍋に入れ、Aを加えて30分ほどおく(時間外)。 (2)たこは塩少々(分量外)でもんでぬめりを取り、サッと熱湯をかけ、1cm幅の輪切りにする。しめじは小房に分け、里いもは3mm幅の半月切りにする。 (3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(2)のたこを加えて30秒ほどゆで、取り出す。煮汁はとっておく。 (4)(1)の土鍋に(2)のしめじ・里いも、(3)の煮汁を加えてフタをし、強火にかけ、煮立ったら中火にして3~5分炊く。 (5)火を止め、(3)のたこを加えて15分蒸らして混ぜる。 (6)器に盛り、刻んだみつば、もみのりを散らす。