かつお風味のだしを使ったエスニック風な煮ものです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 332kcal
・たんぱく質 20.3g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 25g
■材料(4人分)
・さんま 4尾
[A]「ほんだし」 小さじ1/3
[A]水 1カップ
[A]ねぎのみじん切り 大さじ3
[A]酒 大さじ2
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1/2
[A]しょうがのみじん切り 大さじ1/2
[A]すり白ごま 小さじ1
[A]粉唐がらし 小さじ1/4
・酢 大さじ1/2
・ねぎ・白い部分 5cm
・赤唐がらし 2本
・サラダ菜・またはサニーレタス 1/2株
■つくり方
(1)さんまは三枚におろして、1枚を3つに切る。
(2)Aを合わせて鍋に入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、(1)を並べて入れ、落としぶたをして、中火で5~6分煮る。
(3)(2)の煮汁をさんまに回しかけ、酢を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
(4)ねぎは細切りにして冷水に放し、白髪ねぎにする。
(5)赤唐がらしは水につけてもどし、種を取って細切りにする。
(6)器にサラダ菜を敷いて、(3)を盛り、上に(4)、(5)を散らす。
*さんまをねぎ、赤唐がらしとともにサラダ菜やサニーレタスに包んでお召し上がり下さい。