彩り野菜の肉巻き

見た目もきれいな肉巻き。お好みの野菜で彩り豊かな食卓に♪ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 184kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 1g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・豚もも薄切り肉 12枚(300g) ・グリーンアスパラガス 4本 ・にんじん・小 1本(75g) ・エリンギ・大 1本(60g) [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1 [A]黒こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)アスパラは3等分に切り、にんじんは1cm太さ、6cm長さの棒状(12本)に切る。エリンギは長さを半分に切り、12等分に裂く。 (2)鍋に水適量と「コンソメ」少々(分量外)を加えて煮立て、(1)のにんじん・アスパラの順に加えて下ゆでする。 (3)豚肉を広げ、Aをふり、5分ほどおいてなじませる。豚肉1枚に(1)のエリンギ・(2)の野菜を3本ずつのせ、芯にして巻く。 (4)フライパンに油を熱し、(3)の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼く。焼き色がついたら、転がしながら全体を焼く。