トマトつゆで食べるレタスそうめん

さっぱり爽やか! マイルドなトマトの酸みがクセになる美味。 ■所要時間：20 分 ■材料（4人分） 島原手延素麺　　400g きゅうり　　1本 トマト　　1個 玉ねぎ　　1/2個 レタス　　1/4玉 卵　　1個 鶏ささ身　　2本 水　　ひたひた 酒　　大さじ1 塩　　適量 つけダレ トマトジュース（無塩）　　200㏄ めんつゆ（ストレート）　　200㏄ 薬味 おろししょうが　　適量 大葉せん切り　　適量 ごま　　適量 ■手順 1. そうめんはゆでる。ザルに上げて水でよく洗い、よく水気を切る。 2-1. きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。トマトは角切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にはなす。 2-2. レタスはひと口大にちぎる。卵は薄焼き卵にしてせん切りにする。 3. ささ身は筋を取って開き、鍋にひたひたの水・酒・塩を入れてゆでる。火が通ったらそのまま冷まして細くさく。 4. つけダレは合わせる。 5. 器に1・2・3を盛り付け、4・薬味をつけていただく。 ■カロリー（一人あたり）：368 Kcal ■食塩相当量：2.1 g