さっぱり爽やか! マイルドなトマトの酸みがクセになる美味。
■所要時間：20 分
■材料（4人分）
島原手延素麺 400g
きゅうり 1本
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
レタス 1/4玉
卵 1個
鶏ささ身 2本
水 ひたひた
酒 大さじ1
塩 適量
つけダレ
トマトジュース（無塩） 200㏄
めんつゆ（ストレート） 200㏄
薬味
おろししょうが 適量
大葉せん切り 適量
ごま 適量
■手順
1. そうめんはゆでる。ザルに上げて水でよく洗い、よく水気を切る。
2-1. きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。トマトは角切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にはなす。
2-2. レタスはひと口大にちぎる。卵は薄焼き卵にしてせん切りにする。
3. ささ身は筋を取って開き、鍋にひたひたの水・酒・塩を入れてゆでる。火が通ったらそのまま冷まして細くさく。
4. つけダレは合わせる。
5. 器に1・2・3を盛り付け、4・薬味をつけていただく。
■カロリー（一人あたり）：368 Kcal
■食塩相当量：2.1 g
