トマトとなすのシソ風味マヨサラダ

夏野菜を使ったシソ風味のサラダです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 100kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 177g ■材料(4人分) ・トマト 2個 ・なす 3個 ・グリーンアスパラガス 4本 ・パプリカ(赤) 1/4個 ・青じそ 4枚 [A]すり白ごま 大さじ1 [A]おろしにんにく 小さじ1/4 [A]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ2 [A]レモン汁 大さじ1 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1 [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1
■つくり方 (1)トマトは大きめの乱切りにする。なすはヘタを切って水をサッとふり、1個ずつラップで包んで電子レンジ(600W)で2分30秒ほど加熱して水にさらす。冷めたら、乱切りにする。 (2)アスパラは根元のかたい部分は皮をむいてゆでて冷まし、4~5cm幅の斜め切りにする。パプリカは細切りにする。しそは放射状に3等分に切る。 (3)ボウルにAを入れてよく混ぜ、(1)のトマト・なす、(2)のアスパラ・パプリカ・しそを加えてよくなじませる。