小ヤリイカのなます詰め

材料(10本分) 大根 5cm分 人参 5cm分 カンタン酢 適量 小ヤリイカ 10本分 ■柚の皮(あれば)
サッと茹でたイカになますを詰めてつくりおきしておけばおつまみやおせちにも。なますのお酢でイカも柔らかくなります。 作り方 [1] 大根と人参をせん切りして 軽く塩もみ。そのまま少し置いて 水気をしぼったら カンタン酢をかけて30~1時間放置 [2] その間に小ヤリイカの処理。内蔵は出して軟骨?を引っ張り出して 水洗いしたら 熱湯でサッと茹でる。 [3] 茹であげたらさましておく。冷めたら①を中に詰めて タッパーなどに入れておいておく、 [4] 食べる時に半分にカットして! [5] *カンタン酢につける時に 柚の皮なども一緒にいれると香りが良くなります。 ■コツ・ポイント イカになますをいれる時はかなりギュッとパンパンに入れるとカット面が綺麗です。 ■このレシピの生い立ち 作り置きに おせちにも見栄えがよさそうだったのて試作ですが…