本日のカンパーニュはドライトマトを生地に練り込みゴーダチーズとサラミをふんだんに使って焼き上げました♪焼き上がりチートロカリッです(´艸｀)♡小さいカンパは昨日と同じ黒糖大学芋カンパこれはうちで大人気でした。早くもリクエストありました♪3日間カンパーニュを焼きましたが、製作方法を変えながら作ってます。カボチャロールパン作成にてオーブンを使用していたので発酵も常温発酵で行ってます。二つの生地を同時に焼成するためステンレスボウルを使用出来ないので釜伸びをするように粉も変えました。釜伸びしやすい強力粉と薄力粉のミックスです。奥のバターロールとアンパンはカボチャの生地です。10歳の娘に成形を教えながら作ってもらいました。(´艸｀)やっぱり成形が私より上手いんじゃないか（笑）まだまだこれから1人で全部出来るまで修行ですよ～～～♪今日は丸めから教えましたがやっぱり最初から上手く出来るわけではないもんね
Marimoは何事もスローでのんびり屋です。しかも雑で不器用リラックマになりたいと本気に思っているから…。(´д｀lll)困ったもんだ！パン作りは発酵が進むのでスピーディに作業をしなければならない。だから物事を進める事において急がなくてはいけないところゆっくり時間をかけるところ他の事においても同じことです。Marimoは自分に自信が無くて消極的でもこんな特技があるんですからどんどん興味を持って壁にぶつかるところまで頑張って一つ一つ乗り越えて欲しい。私は逆にせっかちなので時間をかける事が苦手そんな私でもパン作りは大好きです。そんなパン作りを通しての子育てと自分育てです♡(*^.^*)
材料
◯大小各1個
★強力粉
160g
★薄力粉
40g
★ドライイースト
3g
★きび砂糖
5g
★塩
3g
★水
140ml
▲ドライトマト
12g
▲ゴーダチーズ
70g
▲サラミ
53g
▲粗挽き黒胡椒
少々
◎黒糖大学芋
50g
手順
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★基本生地材料を軽くこねる。30分パンチ30分パンチしたら50gのみとり分ける。残りにドライトマトを混ぜる。常温で一次発酵2倍になるまで
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フィンガーテスト指をさして穴が戻らないのを確認する。軽くガス抜きベンチタイム20分
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ドライトマト入りの生地を伸ばす。サラミとチーズを広げて縦に三つ折り横に三つ折り具材がはみ出さない様に丸める。黒糖大学芋は真ん中におさめて丸める。
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バヌトンとカゴに粉をふりかけ綴じ目を上にして置き乾燥しない様にボウルをかぶせ常温発酵させる。目安は生地の表面がパンっと張りがあり軽く押さえて指の跡が少し残る程度1.7～1.8倍くらいの大きさです。釜伸びする粉の特性を考慮しているので通称のホイロ目安は2倍程度で行ってください。
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シートにひっくり返して焼成前に軽くクープを入れる。具材が多いのでクープは軽めにしました。
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オーブン250度生地を入れたらスタートをせず5分待つスタートしてスチーム3分残り5分250度で焼成。210度に落として20分焼成。今回はステンレスボウルはかぶせていません。でもクープは開きました♪
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カット断面ギャ～～～♪食べ過ぎるぅ(ノ◇≦。)たえち♡さんのお料理をもっと見るレシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします♡いつもありがとうございます(≧▽≦)レシピブログに参加中♪こちらはMarimoの本日の一番ロールパン初めてなのにヽ(゜▽、゜)ノすでに私より上手いんじゃないかぁ～親バカですいません…嬉しい限りです。気分を良くしてMarimoは図書館に行きました。パンの本を読んでくるんだとか(*´艸｀)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
