スフレヨーグルトケーキ レシピ・作り方

材料(4~5人分) 直径15cmの丸型 1コ分 プレーンヨーグルト (無糖) 400g A 卵黄 2コ分 A 砂糖 30g 牛乳 25g 練乳 (加糖) 20g 薄力粉 30g B 卵白 2コ分 B 砂糖 30g レモン汁 大さじ2
作り方 [1] ケーキを作る前夜に水切りヨーグルトの準備をする。ボウルを受けたザルにクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、ラップをかける。冷蔵庫に一晩おいて水切りする。 [2] 1パック400g入りのヨーグルトが一晩 水切りして約200gになります。*一晩 (8~9時間) [3] 型にクッキングシートを敷く。底が外れるタイプの型を使用する場合は天板に湯をはると底から湯が入るので型の底と周囲をアルミホイルで覆ってください。 [4] ボウルに水切りしたヨーグルト、Aの卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 [5] ④に牛乳と練乳を数回に分けて加え混ぜる。 [6] 薄力粉をふるい入れる。 [7] 粉気がなくなるまでゴムベラで切り混ぜる。 [8] 別のボウルでBの卵白と砂糖を泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。卵白は角が立つまでしっかり泡立ててください。 [9] 泡立てた卵白を2~3回に分けて⑦に加え、切り混ぜる。泡をつぶさないように注意! [10] レモン汁を加えて混ぜ、底から大きく返して粉が出てこなければ混ぜ終わり。 [11] 型に生地を静かに流し入れ、表面を平らにならす。型を軽くトントンとたたいて、大きな泡を消す。こうすると全体にキメの細かい焼き上がりになります。 [12] 型をのせた天板に湯をたっぷり注ぎ、160℃に予熱しておいたオーブンで50分蒸し焼きにする。途中、湯がなくなったら、湯を継ぎ足してください。 [13] 焼きあがったら、型に入れたままケーキクーラーにのせて冷ます。完全に冷めてから、型からはずす。 [14] クッキングシートをつけたまま、お皿に移し、ラップをかけて冷蔵庫で数時間、冷やす。 [15] 食べる直前、クッキングシートを静かに剥がし、切り分ける。生地がとても柔らかいので、よく切れるナイフをご使用ください。 [16] オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。 きっかけ ダイエット中にスフレチーズケーキが食べたくなり、クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトで作りました。 おいしくなるコツ 甘さ控えめなので、甘党の方は砂糖の量を増やしてください。