和風ガパオライス

材料(2人分) 鶏ももひき肉 200g 玉ねぎ 1/2個 パプリカ(赤) 1/4個 にんにくみじん切り 1片分 赤唐辛子みじん切り 1本分 大葉 5枚 卵 2個 ご飯 2人分 A水 1カップ A鶏ガラスープの素 小さじ1 A醤油、オイスターソース 各大さじ1 A砂糖 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1強 粗挽き黒こしょう 少々
バジルにナンプラーも不要!日本の家庭にある調味料や手に入れやすいものでなんちゃってガパオ。これがなかなかいけます。◎ 作り方 [1] 玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。Aは混ぜ合わせる。 [2] 目玉焼きを作る。サラダ油を熱したフライパンで弱火でじっくり焼き、外はカリッと黄身は半熟に仕上げる。 [3] 2のフライパンに油があまり残っていない場合は油を小さじ1ほど足し、にんにく、赤唐辛子を炒めて香りが出たらひき肉を加える。 [4] 肉の色が変わりポロポロになってくるまで炒めたら玉ねぎとパプリカを加えて炒める。 [5] 野菜がしんなりし始めたらAを加え中火で10分ほど時々かき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。 [6] 火を止めて、ちぎった大葉と粗挽き黒こしょうを加えてさっと混ぜる。器にご飯と一緒に盛り、目玉焼きを乗せる。 [7] あれば、砕いたピーナッツなどを散らすとエスニックぽくなります。食感も良いです◎ ■コツ・ポイント 目玉焼きは弱火でとにかくじっくり焼くときれいにできます。パプリカは、なければピーマンでもOK。ピーマンの場合は1個使ってください。 ■このレシピの生い立ち 大好きなガパオライスを、普段家にあるもので簡単にそれっぽくできないかと考えてみました。大葉の香りがさわやかで、しっかり味でとても食が進みます。