豆腐と野菜の豆乳グラタン

■つくり方 （1）豆腐は水気をきり、２ｃｍ角に切る。 （2）アスパラは根元のかたい皮をむき、３～４ｃｍ長さに切る。にんじんは薄い輪切りにし、キャベツはひと口大のザク切りにする。 （3）玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。 （4）鍋に２リットルの湯を沸かしてＡを加え、（２）のアスパラ・にんじん・キャベツを５分ほどゆでる。（１）の豆腐を加えてさらに２分ゆで、ザルに上げて水気をきる。 （5）フライパンに油大さじ１を熱し、パン粉をこんがりと炒め、取り出す。 （6）フライパンに残りの油を熱し、（３）のベーコンを香りが出るまで炒め、（３）の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 （7）薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒め、豆乳を少しずつ加えて混ぜる。木べらでかき混ぜながら５～６分煮てとろみをつけ、Ｂで調味する。 （8）グラタン皿に（４）のアスパラ・にんじん・キャベツ・豆腐を入れて（７）をかける。（５）のパン粉をふって、２３０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。