夏バテに モロヘイヤと卵の和風スープ

材料(2~3人分) モロヘイヤ 1/2束 卵 1こ 水 500cc 白だし(10倍濃縮) 大さじ2 モロヘイヤを茹でる湯 適量
栄養たっぷりの夏野菜モロヘイヤと卵を使った優しい味わいのとろみのあるスープです。 作り方 [1] モロヘイヤは洗い太い茎を取り除く。鍋に湯を沸かしさっと茹で冷水でしめる。細かく刻む。 [2] 鍋に500ccの水、白だしをいれ煮たったら溶き卵を回し入れ、卵がだいたい固まってきたらモロヘイヤを入れ軽くかき混ぜる。 ■コツ・ポイント 味付けの濃さはお好みで調整してください。 ■このレシピの生い立ち 簡単に作れる栄養価の高い夏野菜メニューを考えました。子どもたちも大好きなメニューです。