ひと手間加えたコロッケ!
包むのが意外と、、、
そぼろ入りコロッケ
【材料】
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/4個
塩胡椒 適量
小麦粉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
(そぼろ)
鶏ひき肉 100g
料理酒 30cc
みりん 30cc
砂糖 大さじ1
生姜チューブ 1cm
濃口醬油 30cc
~【作り方】~
①そぼろ作る
フライパンにひき肉、調味料入れ弱火でほぐしながら火を入れる
沸いたら濃口醬油入れ水溶き片栗粉でトロミ付ける
②タネ作る
じゃがいも 皮剥き適当なサイズにカットし鍋に入れたっぷりの水加えボイルする
爪楊枝が刺さる柔らかさになったらざるにあけマッシャーで潰す
玉ねぎ みじん切りにしフライパンで飴色になるまで炒め粗熱取る
じゃがいも、玉ねぎの粗熱が取れたら塩胡椒、マヨネーズ、小麦粉入れ混ぜ合わせる
1つ30gに分ける
①のそぼろを小スプーン1杯分分けたタネに包み入れる
(タネ広げて包むとやりやすいかも)
③衣つける
てんぷら粉、水合わせ衣つける
薄力粉→衣→パン粉の順でまぶしバットに並べる
(バットにパン粉敷いておく)
④揚げる
170℃の油で3~4分揚げる
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