手羽元と厚揚げのこっくり照り煮。

材料 手羽元 8~10本 厚揚げ 1枚 生椎茸 6~8個 水★ 200cc 日本酒★ 100cc 本みりん★ 100cc 濃縮白だし★ 50cc 生姜薄切り★ 1枚 醤油 小さじ1~2 オイスターソース 大さじ1 水溶き片栗粉 適宜
煮込み時間は15分&放置の簡単煮物。みりんのやさしい甘さです。仕上げにオイスターソースでコクプラス。照りっと仕上げます。 作り方 [1] 厚揚げは食べやすい大きさに切る(油抜きしても可)。椎茸は石づきを取っておく。 [2] テフロン鍋に手羽元を入れ、焼き色をつけ、脂が出てきたら厚揚げ、椎茸を入れ、★の調味料を加える。 [3] 落としブタをしてさらに蓋をし、弱火で15分程度煮込み、火を止めて30分から1時間放置。 [4] 蓋を取って火をつけ、強火で煮、オイスターソースを入れ、最後に醤油で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつけてデキアガリ。 ■コツ・ポイント テフロンがない時はサラダ油少々入れて焼き付けます。うちではアク取りシートを使い、余分な油やアクを取っています。最後の醤油は煮詰まり具合によって調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち 厚揚げがあったので。