ココナッツ風味の揚げない大学芋

材料 さつま芋 300g(小3本または中2本) ココナッツオイル 大さじ1 ココナッツシュガー 大さじ4 濃口醤油 小さじ1 アーモンドダイス 大さじ2
ココナッツシュガーとココナッツオイルで作るスイーツ風の大学芋です。ヴィーガン対応 作り方 [1] さつまいもさ皮付きのままひとくち大の乱切りにして、しばらく水にさらしてから水をしっかり切っておく。 [2] フライパンかなココナッツオイル、ココナッツシュガー、濃口醤油、さつまいもを入れて中火にかける。 [3] スパチュラなどで混ぜながらココナッツシュガーを溶かす。 [4] ココナッツシュガーが溶けてフツフツしてきたら蓋をして弱火で13分くらい蒸し焼きにする。 [5] 途中で1〜2回混ぜ合わせる。 [6] ※さつまいもの種類や大きさにより加熱する時間は前後するので竹串がすっと通るまで加熱してください。 [7] さつまいもが柔らかくなったら蓋を取り中火にして1分ほど混ぜながら全体にからめて火を止める。 [8] アーモンドダイスを加えて軽く混ぜる。 ■コツ・ポイント 2cm角くらいのスティック状にカットすれば蒸し焼きの時間は10分です。 ■このレシピの生い立ち いつも太白ごま油ときび砂糖で作っているものです。