おいしくてヘルシーなラム肉ですが、意外とおうちで食べる機会は少ないのでは？
骨付きのラム肉はうまみがあり、手軽に調理ができるので初心者さんにもおすすめ👍
フライパン1つでこんなおしゃれなソテーも作れちゃうんですよ！やっぱり骨付き肉は、見た目が豪華なのもいいですね♪
粒マスタード醤油ソースが相性抜群なので、ぜひお試しを😋
材料 （3人分）
骨付きラム肉
3本
粉吹きいも
適量
クレソン
適量
パセリ
適量
塩
適量
オリーブオイル
大さじ1/2
バター
20g（ソテー用）
A（粒マスタードソース）
白ワイン
大さじ3
醤油
大さじ1
はちみつ
大さじ1/2
水
大さじ1
ラム肉の肉汁
分量外 ※休ませている間に出た肉汁
バター
10g
粒マスタード
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ラム肉は冷蔵庫から出して30分常温において、塩適量を振る。
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、バターを加える。バターが溶けたらラム肉の側面（脂身）を焼く。焼き色がついたら両面1分30秒ずつ焼いて取り出し、アルミホイルに包んで5分休ませる。
-
肉を取り出したあとのフライパンの余分な油を捨てて、ペーパーできれいにする。
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白ワインを入れてアルコールを飛ばし、醤油、はちみつ、水、ラム肉の肉汁を加えて馴染ませる。バターと粒マスタードを加えて沸いたら火を止める。
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皿に粉吹きいも、クレソン、ラム肉を盛りつける。粉吹きいもにパセリを振って、ラム肉にAを合わせた粒マスタードソースをかけたら完成。
投稿者からのコメント
・ミディアムレアを目指して焼いています。今回は厚さ2cm位でしたが、1枚だけ3cm位あったので、もう少し長く焼いています。
recipe & photo by @otosanzmeshi
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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