【 #ラム肉のソテー粒マスタードソース 】レシピあり▼
おいしくてヘルシーなラム肉ですが、意外とおうちで食べる機会は少ないのでは？
骨付きのラム肉はうまみがあり、手軽に調理ができるので初心者さんにもおすすめ👍
フライパン1つでこんなおしゃれなソテーも作れちゃうんですよ！やっぱり骨付き肉は、見た目が豪華なのもいいですね♪
粒マスタード醤油ソースが相性抜群なので、ぜひお試しを😋
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▼材料（3人分）
・骨付きラム肉……3本
・粉吹きいも……適量
・クレソン……適量
・パセリ……適量
・塩……適量
・オリーブオイル……大さじ1/2
・バター……20g（ソテー用）
【A（粒マスタードソース）】
・白ワイン……大さじ3
・醤油……大さじ1
・はちみつ……大さじ1/2
・水……大さじ1
・ラム肉の肉汁……分量外 ※休ませている間に出た肉汁
・バター……10g
・粒マスタード……大さじ1
▼作り方
1. ラム肉は冷蔵庫から出して30分常温において、塩適量を振る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、バターを加える。バターが溶けたらラム肉の側面（脂身）を焼く。焼き色がついたら両面1分30秒ずつ焼いて取り出し、アルミホイルに包んで5分休ませる。
3. 肉を取り出したあとのフライパンの余分な油を捨てて、ペーパーできれいにする。
4. 白ワインを入れてアルコールを飛ばし、醤油、はちみつ、水、ラム肉の肉汁を加えて馴染ませる。バターと粒マスタードを加えて沸いたら火を止める。
5. 皿に粉吹きいも、クレソン、ラム肉を盛りつける。粉吹きいもにパセリを振って、ラム肉にAを合わせた粒マスタードソースをかけたら完成。
▼ポイント
・ミディアムレアを目指して焼いています。今回は厚さ2cm位でしたが、1枚だけ3cm位あったので、もう少し長く焼いています。
recipe & photo by @otosanzmeshi
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