オニオンソテーのアレンジメニュー。なすはこっくり挽肉はパラリ、そしてスパイシーな美味しさとひとつになって本格的なカレーに
オニオンソテー
40-50g
合挽き肉(粗挽き)
150g
なす
2-3本
■塩水(水3カップ、塩小さじ2)
トマト
1個
サラダ油
大さじ2
クミンシード
小さじ1
カレー粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
にんにく、しょうが(各すりおろし)
小さじ1/2
スープの素
1/2個
塩、こしょう
各適量
ガラムマサラやカイエンヌペッパーなど(あれば)
各適量
松の実(刻む、アーモンドやピーナッツでもok)
各適量
ごはん
適量
手順
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トマトは乱切りにする。
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鍋にサラダ油大さじ1/2とクミンシードを入れ中火で熱し、気泡が出てきたら
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挽肉を入れて混ぜ合わせる。
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肉の色が変わったら、塩、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて混ぜる合わせ、
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なじんだら2のトマトの半量、オニオンソテーを加えて混ぜ、水とスープの素を入れて、中火で20分煮る。
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なすは乱切りにして塩水に3分ほど放し水気をふく。
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フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱しなすを入れて色鮮やかになるまで4-5分かけて中火でじっくり炒める。
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7のカレーの鍋に9のなすと残りのトマトを入れてサッと混ぜて更に5分弱めの中火で煮る。
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出来上がりに味をみて塩、こしょう、ガラムマサラ、カイエンヌペッパーなどで調味する。
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出来上がり
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器にごはんを盛りカレーを添え、松の実(アーモンド等)を散らして頂きます。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ナスとひき肉を使ってドライカレーをよく作っていたので、それをヒントに作りました。
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オニオンソテーの材料はこちら
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材料（出来上がり80g×4）
玉ねぎ 大5個(約1kg)
サラダ油 大さじ2-3
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オニオンソテーのレシピはこちら
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作り方
[1] 玉ねぎは縦半分に切り繊維に沿って薄切りにする。
[2] 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ 熱してから玉ねぎを加える。火を強め時々玉ねぎを混ぜながらゆっくり炒める。
[3] 玉ねぎがしんなりしたら蓋をして弱火にし10分位蒸し煮する。
[4] 蓋を取り全体を混ぜながら炒める。
[5] 水気が出てきたら強めの中火〜中火に調節し水気を飛ばしながら全体が茶色くあめ色になるまで炒める。
[6] 飴色になったらok
[7] 小分けにしてラップで包み冷凍保存しておきます。いろいろなお料理に使えて便利です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
