おはようございます
RYU23thBirthdayチョコレートケーキココアジェノワーズレシピ
材料
卵
2個
上白糖
80g☆
☆薄力粉
60g
☆純ココアパウダー
8g
☆ブラックココアパウダー
2g
★無塩バター
20g
★牛乳
20g
手順
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大きめな金属のボウルに卵と上白糖をいれ卵をとく
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深めのフライパンにお湯を沸かし沸騰する直前に火を止める卵を湯煎しながら泡立て人肌まで温める湯煎からはずして泡立てる掬い上げて模様が残る程度まで
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ふるいにかけた粉類を入れヘラでさっくりと切り混ぜる
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生地を一部取り出して湯煎した牛乳とバターに混ぜ合わせる生地全体に切り混ぜる艶のある生地が出来上がります型に流し込み2回ほど台に軽く叩いて余分な空気を抜きます
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焼成オーブン180℃に熱し生地を入れたら160℃に落として30分焼成する焼き上がりの目安は膨れ上がりそこから若干下がるのを見極めるか？焼成20分からの上がり方と30分くらいの上がり方は若干違います竹串をさして中身がやけているか確認する紙を剥がした生地の様子カット断面スライサーがない場合は竹串を刺してそこにナイフを入れますジェノワーズってカットした時に生地の良し悪しがわかる今回はバッチリな焼き上がり柔らかなケーキが焼けました
投稿者からのコメント
めっちゃ美味しいケーキシロップにはラムダークを使用35％乳脂肪の生クリームに溶かしたチョコレートを混ぜ込んでいます
12月10日RYU息子の23歳の誕生日でした本人は近くにいませんが気持ちばかりケーキを焼いてみましたわたしの息子に産まれてきてくれてありがとう自慢の息子です親バカですいません
自分で食べるケーキだからナッペが適当ナッペとは生クリームを塗る作業チョコレート細工と金箔で誤魔化されてる
昔みたいに頻繁に焼かなくなってるから練習も出来ないんだよね作れるようになるまで練習する奮闘記懐かしいな
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生地作りは温度が大切！
お読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
