太巻き寿司

みんなが集まるイベント日や家族が集まる週末にもおすすめ!子供も大人も喜ぶ太巻き寿司を作ってふるまってみませんか? ■調理時間 90分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 581kcal ・たんぱく質 21.1g ・塩分 4.4g ・野菜摂取量 53g ■材料(4人分) ・米 3合 [A]酢 大さじ4 [A]砂糖 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2 [A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2 ・卵 4個 [B]砂糖 大さじ2 [B]水 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ1/2 [B]「ほんだし」 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・干ししいたけ 6枚 ・砂糖 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2・1/3 ・かに風味かまぼこ 10本 ・きゅうり 1本 ・甘酢しょうが 20g ・みつば 1束 ・焼きのり 4枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)米はかために炊き、飯台(または大きめのボウルかバット)にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたAをかける。ぬれふきんをかけて5分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、4等分する。 (2)卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、Bを加える。フライパンに油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、1cm幅に切る。これを2枚ずつ重ねる。 (3)しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。鍋に水カップ1と1/2、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で10分煮る。 (4)砂糖を加えて3分煮て、しょうゆを加えて10分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。 (5)きゅうりはタテ4つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。 (6)巻きすを広げ、のりをタテ長におく。(1)のすし飯を向こう側1/5を残してのりの四隅まで平らに広げる。 (7)すし飯の中心に(2)の卵焼き、(4)のしいたけの甘煮、(5)のきゅうり・甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを1/4量ずつのせる。 (8)すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと3本作る。巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。