みんなが集まるイベント日や家族が集まる週末にもおすすめ!子供も大人も喜ぶ太巻き寿司を作ってふるまってみませんか?
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 581kcal
・たんぱく質 21.1g
・塩分 4.4g
・野菜摂取量 53g
■材料(4人分)
・米 3合
[A]酢 大さじ4
[A]砂糖 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2
・卵 4個
[B]砂糖 大さじ2
[B]水 大さじ1
[B]しょうゆ 小さじ1/2
[B]「ほんだし」 少々
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
・干ししいたけ 6枚
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2・1/3
・かに風味かまぼこ 10本
・きゅうり 1本
・甘酢しょうが 20g
・みつば 1束
・焼きのり 4枚
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
(1)米はかために炊き、飯台(または大きめのボウルかバット)にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたAをかける。ぬれふきんをかけて5分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、4等分する。
(2)卵焼きを作る。ボウルに卵を割りほぐし、Bを加える。フライパンに油を薄くなじませて卵液を一度に入れて弱火で焼く。裏返して両面を焼き、1cm幅に切る。これを2枚ずつ重ねる。
(3)しいたけの甘煮を作る。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。鍋に水カップ1と1/2、しいたけを入れ、落としぶたをして弱火で10分煮る。
(4)砂糖を加えて3分煮て、しょうゆを加えて10分煮る。汁につけたまま冷まして味を含ませる。使う時に煮汁をしぼり、薄切りにする。
(5)きゅうりはタテ4つ切りにする。甘酢しょうがはせん切りにする。みつばはサッとゆでて水に取り、水気をしぼる。かに風味かまぼこはほぐす。
(6)巻きすを広げ、のりをタテ長におく。(1)のすし飯を向こう側1/5を残してのりの四隅まで平らに広げる。
(7)すし飯の中心に(2)の卵焼き、(4)のしいたけの甘煮、(5)のきゅうり・甘酢しょうが・みつば・かに風味かまぼこを1/4量ずつのせる。
(8)すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと3本作る。巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。