明太ポテトサラダ レシピ・作り方

材料(2人分) じゃが芋 2個 玉葱 1/2個 辛子明太子 50g バター 小さじ1 マヨネーズ 大さじ2~3 レモン汁 小さじ1/2 胡椒 少々
作り方 [1] じゃが芋(300g)は2cm位の角切り、玉葱(100g)はあらくみじん切りにします。ボウルに入れてさっくり混ぜ合わせます。玉葱と一緒にレンチンするとじゃが芋の表面が固くなりません。 [2] ①に軽くラップしてレンジで5~6分、じゃが芋にすっと箸が通るくらいまで加熱します。途中で1~2回上下を返して加熱ムラを防ぐといいです。熱いうちにバターを加えて溶かし混ぜます。 [3] 粗熱が取れたら皮を取り除いた明太子を加えて和えます。マヨネーズ、胡椒、レモン汁も加えてさっくり混ぜ合わせます。温かいうちでも冷蔵庫で冷やしても美味しいです。 きっかけ 夕食用に作りました。 おいしくなるコツ レモン汁やバターで明太子の生臭さは殆ど消えますが、ポテトが熱いうちに明太子を加えると火が通って生臭さが消えます。生感がいいか火が通った方がいいかはお好みでポテトの温度にタイミングを合わせて明太子を加えて下さい。