前菜に…トマトとバジルのムース

グリーンの層はバジル風味ピンクの層はトマト風味の野菜のムース。滑らかでふんわり、味も優しい…前菜に如何ですか？ 作り方 [1] ゼラチンを水大さじ1でふやかし、湯煎して溶かしておく。トマト用、バジル用、それぞれつくる。 [2] バジルのムース…バジルはよく洗い葉を摘み取り、牛乳とともにフードプロセッサーに入れ攪拌する。 [3] 鍋に2、塩、こしょう、ブイヨンを入れ中火にかけ、温まったら火を止め1を入れ混ぜる。 [4] 網でこしながら3をボウルに入れる。 [5] 氷水でボウルの底を冷やしながらまぜ、冷えたら生クリームを加えてさらによく混ぜ合わせ、 [6] 器に半量ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 [7] トマトムース…ヘタを取り半分に切ったトマトと牛乳をフードプロセッサーに入れ、ピューレ状にする [8] 鍋に7、塩、こしょう、ブイヨンを入れ中火にかけ、温まったら火を止め3を入れ混ぜる。 [9] 8を網でこしながらボウルに入れる。 [10] 氷水でボウルの底を冷やしながらまぜ、冷えたら生クリームを加えて混ぜ、 [11] 6で冷やし固めておいた器に流し入れ、再び冷蔵庫で固める。 [12] 固まったらプチトマトとイタリアンパセリ(またはバジルの葉を飾り出来上がり。 [13] トマトムースとバジルムースを逆にしても！ ■コツ・ポイント 上下は逆でもok下の層が固まる時間を考え、時間差で上の層を作りましょう。 ■このレシピの生い立ち 野菜のムースを作ってみたくて、トライしてみました。。