大根とれんこんのけんちん汁

木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 12分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 152kcal ・たんぱく質 8.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 117g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 1丁 ・溶き卵 1個分 ・大根 200g ・れんこん 70g ・にんじん 70g ・ごぼう 1/2本 ・しいたけ 2枚 ・長ねぎ 1本 [A]水 800ml [A]「ほんだし」8gスティック 1本 ・うす口しょうゆ 小さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・七味唐がらし 少々
■つくり方 (1)ボウルに豆腐を入れて手でつぶし、溶き卵を加えて混ぜる。 (2)大根、れんこん、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらして水気をきる。しいたけは薄切りにする。ねぎは小口切りにする。 (3)鍋にごま油を熱し、(1)の豆腐を入れて炒め、(2)の大根・れんこん・にんじん・ごぼう・しいたけを加えてさらに炒める。 (4)全体に油がまわったら、Aを加え、煮立ったら、アクを取る。火が通ったら、うす口しょうゆで味を調える。 (5)器に盛り、(2)のねぎを散らし、七味唐がらしをふる。