木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 12分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 152kcal
・たんぱく質 8.9g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 117g
■材料（4人分）
・木綿豆腐 1丁
・溶き卵 1個分
・大根 200g
・れんこん 70g
・にんじん 70g
・ごぼう 1/2本
・しいたけ 2枚
・長ねぎ 1本
[A]水 800ml
[A]「ほんだし」8gスティック 1本
・うす口しょうゆ 小さじ2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
・七味唐がらし 少々
■つくり方
（1）ボウルに豆腐を入れて手でつぶし、溶き卵を加えて混ぜる。
（2）大根、れんこん、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらして水気をきる。しいたけは薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
（3）鍋にごま油を熱し、（１）の豆腐を入れて炒め、（２）の大根・れんこん・にんじん・ごぼう・しいたけを加えてさらに炒める。
（4）全体に油がまわったら、Ａを加え、煮立ったら、アクを取る。火が通ったら、うす口しょうゆで味を調える。
（5）器に盛り、（２）のねぎを散らし、七味唐がらしをふる。
