豚バラ肉で簡単♪スタミナ開花丼

材料（2人分[20分]） 豚バラ薄切り肉 250g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/4本 にら 1/4束 卵 2個 ごはん 丼2杯分 刻みのり 適量 ■【A】 水 120ml めんつゆ（2倍濃縮） 120ml みりん 大さじ1 豚肉と玉ねぎを卵でとじて丼にする開化丼を、受験シーズンに花開くよう開花丼の呼び名にした、縁起の良い丼です♪ 作り方 [1] 玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、にらは3cm長さに切る。豚肉は4cm幅に切る。 [2] 小さめのフライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰したら玉ねぎ、にんじん、豚肉を加え、ふたをして5分ほど煮る。 [3] 具材に火が通ったら、にらを加えてさっと煮る。 [4] 半量の溶き卵を回し入れ、ふたをして1分ほど煮、残りの溶き卵を回し入れ、30秒ほど煮る。 [5] 器にごはんを盛り付け、<4>をのせ、刻みのりを散らす。 ■コツ・ポイント めんつゆを使うことで、少ない材料でお手軽に作れます。卵は2回に分けて加えると、トロッと半熟に仕上がりますよ♪ ■このレシピの生い立ち 甘辛く煮た牛肉や豚肉を玉ねぎと一緒に卵でとじて丼にする「開化丼」（他人丼）。受験シーズンに縁起の良い「開花丼」の呼び名で、フライパン1つで簡単に作れるレシピにアレンジしました♪