材料（2～3人分）
鴨ハツ（ハンガリー） 100g
●食塩（鴨ハツの臭み取り用） 小さじ1～2
●水（鴨ハツの臭み取り用） 700cc＜●印2つを食塩水として使用＞
○生姜（日本食材） 1/4個
○にんにく（日本食材） 1/4個
○みりん（日本食材） 3回し
○日本酒（日本食材） 3回し
○醤油（日本食材） 2回し（塩分はお好きに調整してね♪）
○実山椒（日本食材）＜塩蔵タイプ＞ 10g＜今回は塩抜き済状態から調理開始＞
作り方
[1] 今回使用するのはハンガリー産の鴨ハート♪普段スーパーであまり見ない食材を気軽に買えるってホンマありがたいよね(n*´ω`*n)★今回は解凍状態から調理開始♪
[2] 鴨ハツを上部分（白い部分）＆下部分（赤い部分）に切り分ける。ハツ断面の二つの部屋（右心室＆左心室）をまたぐように包丁を入れて切り開く。赤黒い血を食塩水（●印材料）で洗う。
[3] 生姜、にんにくはすりおろす。手順2処理後鴨ハツを流水で洗い、○印材料をお鍋に入れ水分が無くなるまで煮る。お味が染みたら完成♪★鴨ハツの下処理さえ出来たら、後は煮込むだけ♪
きっかけ
ジビエ好き夫婦の私達ですが、たまたま主人がハンガリー産鴨ハツを買うて冷凍庫に眠らせていたので(笑)、この機会に美味しく調理しようと決意( ´艸｀)
どの日本食材と合うかな…と家の中を探してた所、たまたま目についた山椒を合わせたら大成功★
おいしくなるコツ
鴨ハツの下処理（心臓の中に詰まっている赤黒い血を取り除く作業）は、なるべく丁寧に行った方が、臭み無く美味しく出来ます(*ﾉωﾉ)
今回は各調味料から作りましたが、すきやきのタレ、ウナギのタレ、伊勢うどんのタレ等甘めのタレでも美味です♪
